Instrução inicial para a manipulação comercial de géneros alimentícios

Descrição do curso

Por que razão é necessária uma formação?

A contaminação dos alimentos por agentes patogénicos representa um risco considerável para a saúde da população. Por isso, a Lei de Proteção contra Infecções contém disposições relativas aos requisitos sanitários aplicáveis às pessoas que entram em contacto com alimentos no âmbito profissional. Para garantir que os trabalhadores em cozinhas, estabelecimentos de restauração e instalações de alimentação coletiva conheçam e cumpram estas disposições, a lei exige que estes trabalhadores recebam formação periódica sobre o manuseamento de alimentos.

• ​A formação inicial é ministrada pela Autoridade de Saúde ou por um(a) médico(a) autorizado(a) pela mesma. ​
• ​A pessoa que recebe a formação obtém um certificado relativo a essa formação inicial.​
• O certificado não pode ter mais de três meses na data de início da atividade.
• De dois em dois anos, é necessária uma formação de atualização ministrada pelo empregador. As formações de atualização têm de ser documentadas e essa documentação tem de ser conservada.
• O certificado da formação inicial não perde a sua validade.

Quem deve receber a formação?

Devem receber formação

• ​os trabalhadores em cozinhas, restaurantes e estabelecimentos de restauração coletiva.​

• Colaboradores voluntários de organizações com cozinhas, estabelecimentos de restauração coletiva ou serviços de distribuição de alimentos

• Alunos que realizem estágios profissionais nestas áreas de atividade no âmbito escolar

​Os alunos no âmbito de um estágio obrigatório e os voluntários com obrigação de receber formação recebem formação gratuitamente. ​

Não são obrigados a receber formação

• Os voluntários em festas de associações ou eventos semelhantes não estão sujeitos à obrigação legal de formação.

Para evitar infeções de origem alimentar, consulte o guia do Ministério do Ambiente e da Defesa do Consumidor da Baviera sobre o manuseamento seguro de alimentos.

Formação no Departamento de Saúde da Capital do Estado de Munique

• A formação ministrada pelo Departamento de Saúde está disponível para pessoas que tenham o seu domicílio ou residência permanente no município de Munique.
• A Direção de Saúde oferece exclusivamente formações online.
• A formação está disponível nos seguintes idiomas: albanês*, árabe, búlgaro*, chinês*, alemão (incluindo língua gestual), alemão (linguagem simplificada), inglês, farsi, francês*, grego*, italiano*, japonês*, coreano*, croata*, curdo*, polaco, português*, romeno, russo, sérvio*, eslovaco*, espanhol*, checo*, turco*, ucraniano, húngaro, vietnamita*

​*Estas línguas estrangeiras são apresentadas como legendas no filme educativo em língua alemã​

Pré-requisitos

• PC, computador portátil, tablet ou smartphone
• câmara activada
• um procedimento de identificação por vídeo. O Centro Tecnológico recomenda a aplicação "tzg Video-Ident", mas Facetime, Ginlo ou Signal também são adequados. O procedimento selecionado deve ser descarregado de uma loja virtual para IOS ou Android para o seu smartphone com a devida antecedência em relação à data marcada para a instrução.
• ligação estável à Internet

Documentos necessários

• Documento de identificação oficial válido com fotografia (a partir dos 16 anos)

• Para formação gratuita:
  • Confirmação da escola sobre o estágio obrigatório a realizar ou
  • Confirmação da organização sobre a atividade de voluntariado

Base jurídica

§ 43 Lei da proteção contra as infecções