Fleischhygiene

Zu den amtlichen Aufgaben im Bereich der Fleischhygiene gehören unter anderem die

• amtliche Schlachttier- und Fleischuntersuchung einschließlich der Genusstauglichkeitskennzeichnung nach der Verordnung (EU) 2017/625 und die
• Hygieneüberwachung in nach Artikel 4 der Verordnung (EG) 853/2004 zugelassenen Fleischhygienebetrieben.

Mit Inkrafttreten des EU-Hygienepaketes zum 1. Januar 2006 und der dazugehörigen nationalen Durchführungsverordnungen wurde europaweit Folgendes einheitlich festgelegt:

• Hygienische Mindestanforderungen, unter denen das Fleisch gewonnen, zubereitet, behandelt, in den Verkehr gebracht oder eingeführt werden darf.
• Verfahrensweisen wie amtliche Untersuchungen und die Überwachung der hygienischen Mindestanforderungen durchgeführt werden.

Die europäischen und nationalen Vorschriften sollen sicherzustellen, dass nur gesundheitlich und qualitativ einwandfreies Fleisch zu den Verbraucher*innen gelangt.

Das Kreisverwaltungsreferat der Landeshauptstadt München erhebt für amtliche Kontrollen folgende Gebühren:

Trichinenuntersuchung mit dem Gerät Trichomat TM35

pro Ansatz 27,00 €

• bei Hausschweinen jede weitere Probe bis zur 35. Untersuchung 3,20 € (Zum Beispiel: 6 Proben = 27 € + (5 x 3,20 € = 16 €) = 43 €)
• bei Wildschweinen jede weitere Probe bis zur 7. Untersuchung 3,20 € (Zum Beispiel: 3 Proben = 27 € + (2 x 3,20 € = 6,40 €) = 33,40 €)

Schlachttier- und Fleischuntersuchung

pro Rind: 7,69 € (monatliche Abrechnung)

pro Schlachtschwein: 1,84 €

pro Ferkel: 1,04 €

Für Praktikant*innen wird eine Pauschale von 20 € für Hygienekleidung, Haarnetze, Gummihandschuhe und Ohrstöpsel erhoben.

Exportzeugnisse

pro Stunde der Kontrolle + Erstellung/Büroaufwand: 65 €

Fleischhygienekontrollen

pro angefangene Viertelstunde der Kontrolle + Büroaufwand: 15 €

pro Kilometer Fahrt zum Betrieb: 0,30 €

Bei detaillierteren Fragen zur Gebührenberechnung und -höhe können Sie sich an die untenstehenden Ansprechpartner*innen wenden.

Im Rahmen der Fleischuntersuchung werden Hausschweine auf Trichinen untersucht.

Möchten Sie untersuchungspflichtige Wildtiere auf Trichinen untersuchen lassen?

Dabei haben Sie zwei Möglichkeiten:

• Der Tierkörper wird angeliefert, und das amtliche Personal entnimmt die Trichinenprobe.
• Eine Trichinenprobe (mindestens 10 Gramm pro Wildschwein/Dachs) wird angeliefert. Voraussetzungen hierfür sind:
  • Die Trichinenprobe muss von einer sachkundigen Person entnommen werden.
  • Legen Sie einen Nachweis der Aufgabenübertragung gemäß § 6 Absatz 2 Tierische Lebensmittel-Überwachungsverordnung vor.
  • Überbringen Sie das Tier als Inhaber*in der Bescheinigung selbst und legen Sie den ausgefüllten Wildursprungsschein vor.

Eine Trichinenuntersuchung ist grundsätzlich Montag bis Freitag zwischen 7 und 14 Uhr möglich.

Bei Fragen können Sie sich an den Bereich "Amtliche Fachassistenzen, Trichinenuntersuchung" wenden (Telefon: 089/233-36331).

E-Mail: shm-amtlichertierarzt.kvr@muenchen.de

Leitung: Telefon 089 233 36334

Vertretung: Telefon 089 233 36327 oder -36364

Verwaltung: Telefon 089 233 36389

Geschäftsstelle, Bereich amtliche Tierärzt*innen, Praktikant*innen: Telefon 089 233 36327

Bereich amtliche Fachassistenzen, Trichinenuntersuchung: Telefon 089 233 36331