Formation initiale pour la manipulation professionnelle de denrées alimentaires

Description

Pourquoi une formation est-elle nécessaire ?

La contamination des denrées alimentaires par des agents pathogènes représente un risque sanitaire considérable pour la population. C'est pourquoi la loi sur la protection contre les infections prévoit des dispositions relatives aux exigences sanitaires applicables aux personnes qui, dans un cadre professionnel, sont en contact avec des denrées alimentaires. Afin de garantir que les employés travaillant dans les cuisines, les restaurants et les établissements de restauration collective connaissent et respectent ces dispositions, la loi impose à ces personnes de suivre des formations régulières sur la manipulation des denrées alimentaires.

• ​La formation initiale est dispensée par le service de santé publique ou par un·e médecin habilité·e par ce dernier. ​
• ​La personne ayant suivi cette formation reçoit une attestation de cette formation initiale.​
• Cette attestation ne doit pas dater de plus de trois mois au moment de la prise de fonction.
• Une formation de mise à jour dispensée par l’employeur est nécessaire tous les deux ans. Les formations de mise à jour doivent être documentées et ces documents conservés.
• L'attestation de formation initiale ne perd pas sa validité.

Qui doit suivre cette formation ?

Doivent suivre une formation

• ​les salariés travaillant dans les cuisines, les restaurants et les établissements proposant une restauration collective.​

• Les bénévoles d’organisations disposant de cuisines, d’établissements de restauration collective ou assurant la distribution de denrées alimentaires

• Les élèves qui effectuent, dans le cadre scolaire, des stages en entreprise dans ces domaines d’activité

​Les élèves effectuant un stage obligatoire et les bénévoles soumis à l'obligation de formation reçoivent une formation gratuite. ​

Ne sont pas tenus de suivre une formation

• Les bénévoles participant à des fêtes associatives ou à des événements similaires ne sont pas soumis à l’obligation légale de formation.

Afin d’éviter les infections d’origine alimentaire, veuillez vous renseigner dans le guide du ministère bavarois de l’Environnement et de la Protection des consommateurs consacré à la manipulation sûre des denrées alimentaires.

Formation dispensée par le service de la santé de la ville de Munich

• Les formations dispensées par le service de la santé sont accessibles aux personnes dont le domicile ou la résidence permanente se trouve sur le territoire de la ville de Munich.
• Le service de la santé propose exclusivement des formations en ligne.
• La formation est disponible dans les langues suivantes : albanais*, arabe, bulgare*, chinois*, allemand (y compris la langue des signes), allemand (langage simplifié), anglais, farsi, français*, grec*, italien*, japonais*, coréen*, croate*, kurde*, polonais, portugais*, roumain, russe, serbe*, slovaque*, espagnol*, tchèque*, turc*, ukrainien, hongrois, vietnamien*

​*Ces langues étrangères apparaissent sous forme de sous-titres dans le film pédagogique en allemand​

Conditions préalables

• PC, ordinateur portable, tablette ou smartphone
• une caméra activée
• une procédure d'identification vidéo. Le centre technologique recommande l'APP "tzg Video-Ident", Facetime, Ginlo ou Signal sont également adaptés. Vous devez télécharger la procédure choisie sur votre smartphone à partir d'un webstore pour IOS ou Android suffisamment tôt avant la date de l'instruction réservée.
• connexion Internet stable

Documents requis

• Pièce d'identité officielle en cours de validité avec photo (à partir de 16 ans)

• Pour une information gratuite :
  • attestation de l'établissement scolaire concernant un stage obligatoire à venir ou
  • attestation de l'organisme concernant l'activité bénévole

Base juridique

§ 43 de la loi sur la protection contre les infections