Instrucción inicial para la manipulación comercial de productos alimenticios

Descripción del curso

¿Por qué es necesaria una formación?

La contaminación de los alimentos con agentes patógenos supone un riesgo considerable para la salud de la población. Por ello, la Ley de Prevención de Infecciones establece normas sobre los requisitos sanitarios que deben cumplir las personas que entran en contacto con alimentos en el ámbito profesional. Para garantizar que los trabajadores de cocinas, restaurantes y establecimientos de restauración colectiva conozcan y respeten estas normas, la ley exige que se les imparta formación periódica sobre la manipulación de alimentos.

• ​La formación inicial la imparte la autoridad sanitaria o un médico autorizado por dicha autoridad. ​
• ​La persona que haya recibido la formación obtendrá un certificado que acredite dicha formación inicial.​
• El certificado no podrá tener más de tres meses de antigüedad en el momento de incorporarse al puesto de trabajo.
• Cada dos años es necesario que el empleador imparta una formación de actualización. Las formaciones de actualización deben documentarse y conservarse dicha documentación.
• El certificado de la formación inicial no pierde su validez.

¿Quién debe recibir la formación?

Deben recibir formación

• ​los trabajadores de cocinas, restaurantes y establecimientos de restauración colectiva.​

• Colaboradores voluntarios de organizaciones que cuenten con cocinas, establecimientos de restauración colectiva o servicios de suministro de alimentos

• Los alumnos que realicen prácticas profesionales en estos ámbitos en el contexto escolar

​Los alumnos que realicen prácticas obligatorias y los voluntarios con obligación de recibir formación recibirán dicha formación de forma gratuita. ​

No están obligados a recibir formación

• Los voluntarios que colaboran en fiestas de asociaciones o eventos similares no están sujetos a la obligación legal de recibir formación.

Para evitar infecciones de origen alimentario, consulte la guía del Ministerio de Medio Ambiente y Protección del Consumidor de Baviera sobre la manipulación segura de los alimentos.

Formación en el Departamento de Salud de la capital del estado de Múnich

• Las formaciones del Departamento de Salud están disponibles para aquellas personas que tengan su domicilio o residencia habitual en el término municipal de Múnich.
• La Concejalía de Sanidad ofrece exclusivamente cursos de formación en línea.
• La formación está disponible en los siguientes idiomas: albanés*, árabe, búlgaro*, chino*, alemán (incluida la lengua de signos), alemán (lenguaje sencillo), inglés, farsi, francés*, griego*, italiano*, japonés*, coreano*, croata*, kurdo*, polaco, portugués*, rumano, ruso, serbio*, eslovaco*, español*, checo*, turco*, ucraniano, húngaro y vietnamita*

​*Estos idiomas extranjeros aparecen como subtítulos en el vídeo instructivo en alemán​

Requisitos previos

• PC, portátil, tableta o smartphone
• cámara activada
• un procedimiento de identificación por vídeo. El Centro Tecnológico recomienda la APP "tzg Video-Ident", Facetime, Ginlo o Signal también son adecuadas. Debe descargar el procedimiento seleccionado de una tienda web para IOS o Android en su smartphone con tiempo suficiente antes de la fecha de instrucción reservada.
• conexión estable a Internet

Documentos necesarios

• Documento de identidad oficial válido con fotografía (a partir de los 16 años)

• Para recibir formación gratuita:
  • Certificado del centro educativo que acredite las prácticas obligatorias previstas o
  • Certificado de la organización que acredite la actividad de voluntariado

Bases jurídicas

§ 43 Ley de protección contra las infecciones