Frisch-Mischküche in städtischen Kitas: gut essen, gut aufwachsen
Die Landeshauptstadt München baut die Frisch-Mischküche in städtischen Kitas schrittweise aus. So stärkt sie Gesundheit, Ernährungsbildung und Kindeswohl im Alltag.
Neues Verpflegungskonzept
Die Landeshauptstadt München stellt die Verpflegung in ihren städtischen Kindertageseinrichtungen Schritt für Schritt auf Frisch-Mischküche um.
Kinder erleben frische Mahlzeiten direkt in ihrer Einrichtung. Sie lernen Lebensmittel kennen, essen gemeinsam und erfahren gesundes Essen als selbstverständlichen Teil ihres Alltags.
Die Frisch-Mischküche ist damit mehr als ein neues Verpflegungskonzept: Sie ist ein Beitrag zu gutem Aufwachsen, zu Chancengerechtigkeit und zu gelebtem Kindeswohl in den städtischen Kitas.
Kindeswohl im Alltag stärken
Gutes Essen gehört zu einem guten Kita-Alltag. Mit der Frisch-Mischküche verbindet die Stadt München Verpflegung, Fürsorge und Ernährungsbildung im direkten Lebensumfeld der Kinder.
Warum die Frisch-Mischküche wichtig ist
Essen in der Kita ist mehr als Versorgung. Es ist Teil des Tagesablaufs, Teil des Miteinanders und Teil einer gesunden Entwicklung.
Mit der Frisch-Mischküche verfolgt die Landeshauptstadt München mehrere Ziele zugleich: Sie will Gesundheit und Wohlbefinden fördern, Ernährungsbildung im Alltag sichtbar machen und allen Kindern Zugang zu ausgewogener Verpflegung ermöglichen – unabhängig von Herkunft oder sozialer Situation.
Auch das gemeinsame Essen in der Gruppe spielt dabei eine wichtige Rolle. Es stärkt das soziale Miteinander und unterstützt Kinder dabei, Essen positiv und bewusst zu erleben.
Besuch der Kita Siegenburgerstraße
Einblick in die PraxisFragen und Antworten zur Frisch-Mischküche
Frisch-Mischküche bedeutet, dass Mahlzeiten direkt in den städtischen Kitas frisch zubereitet werden. Der Anteil frischer Komponenten steigt dabei Schritt für Schritt. Die Speiseplanung orientiert sich an den Qualitätsstandards der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. So entsteht eine ausgewogene, kindgerechte und alltagstaugliche Verpflegung.
Kinder erleben gesundes Essen im Alltag ihrer Kita. Sie lernen Lebensmittel kennen, probieren neue Speisen aus und erfahren gemeinsames Essen als festen Bestandteil des Tages. Für Familien schafft die Frisch-Mischküche Transparenz und Vertrauen: Gute Verpflegung, Ernährungsbildung und Kindeswohl greifen im Kita-Alltag sichtbar ineinander.
Die Stadt verfolgt damit mehrere Ziele:
- Gesundheit & Wohlbefinden stärken
Frisch gekochtes Essen ist ein wichtiger Baustein für ein gesundes Aufwachsen – und schmeckt Kindern oft besonders gut. - Ernährungsbildung im Kita-Alltag verankern
Kinder erleben Lebensmittel und ausgewogene Ernährung spielerisch und alltagsnah. - Chancengerechtigkeit fördern
Alle Kinder in städtischen Kitas sollen unabhängig von Herkunft oder sozialem Status Zugang zu gesunder Verpflegung haben. - Gemeinschaft stärken
Gemeinsame Mahlzeiten fördern Miteinander, Freude am Essen und soziale Erfahrungen. - Nachhaltigkeit Schritt für Schritt ausbauen
Der Frischkostanteil wird sukzessive erhöht – mit klaren Zielwerten.
Die Umstellung erfolgt nicht überall gleichzeitig, sondern schrittweise. Jede Kita bringt unterschiedliche räumliche und organisatorische Voraussetzungen mit. Deshalb setzt die Stadt auf einen kontinuierlichen Entwicklungsprozess, der die Gegebenheiten vor Ort berücksichtigt. Quartiersarbeitsgruppen begleiten diesen Prozess fachlich. In ihnen arbeiten Stadtquartiersleitungen, Einrichtungsleitungen, hauswirtschaftliche Mitarbeitende und Fachberatungen eng zusammen. So bleibt die Umsetzung abgestimmt, transparent und praxisnah.
Die Stadt schafft zusätzliche Stellen in der Hauswirtschaft und setzt auf einen strukturierten Stufenplan für weiteres Personal. Hauswirtschaftliche Mitarbeitende werden gezielt in Theorie und Praxis qualifiziert, zum Beispiel zu Hygiene, Mengenberechnung und Gerätehandhabung. Gleichzeitig arbeiten pädagogische Fachkräfte, Hauswirtschaft, Fachberatung und weitere Beteiligte eng zusammen. So wird die Frisch-Mischküche langfristig fachlich abgesichert und nachhaltig im Kita-Alltag verankert.
Kompetenzstandorte sind ausgewählte Einrichtungen mit hoher fachlicher Erfahrung in der Frisch-Mischküche. Dort unterstützen hauswirtschaftliche Betriebsleitungen weitere Kitas im jeweiligen Quartier bei der Umstellung. Die Standorte dienen als praktische Lernorte für Schulungen, fachlichen Austausch und Mentoring. So wird Wissen direkt in die Einrichtungen getragen und die Qualität der Umsetzung in den Stadtquartieren gesichert.
So entwickelt sich die Frisch-Misch-Küche in München
Die Umstellung auf Frisch-Mischküche ist ein langfristiger Entwicklungsprozess in den städtischen Kitas.
Stand Ende 2024 gab es insgesamt 425 Kitas. Davon waren rund
- 46 Kinderkrippen mit 100 Prozent Frischkost versorgt,
- 74 Kitas erreichten mindestens 40 Prozent Frischkost und
- 294 Kitas mindestens 30 Prozent Frischkost.
Bis Ende 2026 liegt die Prognose bei rund 240 Kitas mit mindestens 70 Prozent Frischkost.
Frisch-Mischküche Schritt für Schritt
Gut begleitet durch Fachlichkeit und Zusammenarbeit
Die Frisch-Mischküche wird fachlich begleitet und in den Quartieren gemeinsam umgesetzt. Hauswirtschaftliche Betriebsleitungen, Einrichtungsleitungen, Fachberatungen und weitere Beteiligte arbeiten dabei eng zusammen.
Kompetenzstandorte geben Wissen weiter, unterstützen andere Einrichtungen bei der Umstellung und schaffen praxisnahe Lernorte für Schulungen und Mentoring.
So wird die Frisch-Mischküche Schritt für Schritt nachhaltig im Kita-Alltag verankert.